CRÊPE AL FORMAGGIO E RADICCHIO

Ingradienti per il ripieno:
8 cespi di radicchio rosso trevigiano, 100 gr di mascarpone fresco, 100 gr di formaggio fresco, 2 cucchiai di grana grattugiato, 90 gr di burro, sale e pepe.

Preparazione:
Scongelate le nostre 'crêpes al naturale' e riponetele una sopra l'altra da una parte. Mondate il radicchio eliminando le foglie esterne e tagliando il gambo alla base, quindi sfogliatelo, lavatelo, asciugatelo per bene e tagliatelo grossalanamente. In un tegame scaldate una noce di burro, unitevi il radicchio, insaporitelo con sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate stufare peruna decina di minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, poi lasciate raffreddare.
Quando il radicchio è freddo, mescolatevi il mascarpone e il formaggio tagliato a dadini. Spalmate le 'crêpes al naturale' con un pò di composto, piegatele e sistematele in una pirofila. Allineate tutte le crêpes accavallandole leggermente, spolveratele di formaggio grattugiato, sgocciolatevi sopra un pò di burro fuso e mettete infine la pirofila nel forno già caldo, lasciando cuocere per una decina di minuti.